一碗隔夜的剩米飯,想倒掉又捨不得,想熱一熱吃,又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧?以後就不用再為此苦惱啦,家庭美食小編教你怎麼把剩米飯做成好吃到爆的炒飯!


蝦仁炒飯

食材:米飯,鮮蝦,雞蛋,豌豆粒,蔥,鹽,蚝油


做法:


1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;

2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;

3、放入米飯翻炒,最後放入雞蛋,豌豆粒翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。


醬油炒飯

食材:米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,糖


做法:


1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;

2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;

3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。


番茄炒飯

食材:西紅柿,剩米飯,蔥花,鹽。


做法:


1、西紅柿洗凈切碎,蔥切碎;

2、熱鍋燒油,先放入西紅柿爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒;

3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。


雞蛋炒飯

食材:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽。


做法:


1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻;

2、培根切成小片,蔥切碎;

3、熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒;

4、最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋。


咖喱炒飯

食材:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬。


做法:


1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用;

2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香;

3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味;

4、撒上蔥花,翻炒均勻,出鍋。


黃金蛋炒飯

食材: 


白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿蔔1/2根,洋蔥1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15毫升。


做法:


1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用。

2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。

3.大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈鬆散狀。

4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。


韓式泡菜炒飯

食材: 


白飯100g,雞蛋1顆,韓式泡菜50g,青江菜絲15g,香菇片10g,辣椒片3g,油適量,鹽適量,糖適量,黑胡椒粉適量。


做法:


1.熱一炒鍋,先倒入適量油,轉中火加熱,打入蛋後將其用鍋鏟炒散。

2.於作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。

3.於作法2鍋內放入白飯,轉大火,以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘後,放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料,一起拌炒均勻即可盛盤。


雜蔬炒飯

食材: 


四季豆150克,土豆150克,胡蘿蔔50克,香菇4朵,米飯2碗,鹽1/2小匙,生抽1大匙。


做法:


1.四季豆,香菇,胡蘿蔔,土豆,米飯。

2.將材料分別切成小丁。

3.鍋內熱油,放入土豆,胡蘿蔔丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁,加入鹽,炒至熟。

5.加入白米飯翻炒均勻。

6.最後加入生抽即可出鍋。


孜然牛肉炒飯

食材: 


牛裡脊1小塊,米飯80克,香菜2棵,洋蔥適量,孜然適量。


做法:


1、把牛肉切成薄片,然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻,然後放入少量澱粉抓勻備用。

2、把洋蔥洗凈切成絲,香菜洗凈。

3、起鍋倒油,油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。

4、再放入洋蔥一起翻炒。

5、等牛肉變色後放入米飯,再加入一些孜然和芝麻炒勻。

6、最後調入適量的鹽,放入香菜翻炒均勻即可。


什錦炒飯

食材: 


冷米飯200克,炒熟的豬肉末100克,新鮮玉米粒100克,新鮮豌豆100克,胡蘿蔔60克,去皮,洗凈

,切成玉米大小的粒,新鮮蘑菇3個,洗凈,切成玉米大小的粒,菜油11/2湯匙,鹽1/4茶匙。


做法:


1.冷米飯用冷水稍沖一下,瀝干(這樣炒出的飯不會粘在一起)。

2.炒鍋在中偏大火上預熱,放菜油,熱至七成,放胡蘿蔔粒,炒2分鐘,加蘑菇粒,炒1分鐘,加玉米,炒2分鐘,加鹽及豌豆,炒2分鐘,放熟肉末及米飯,炒3分鐘,至米飯熱透即好。


蝦仁火腿炒飯

食材: 


蝦仁8隻,火腿丁25g,雞蛋1顆,白飯1碗,三色蔬菜25g,洋蔥丁20g,鹽適量,糖適量,黑胡椒適量。


做法:


1.熱油鍋,先放入洋蔥丁、蝦仁爆香後撈起。

2.另熱一鍋,加入蛋液和白飯其作法1的所有材料、調味料一同放入,用鍋鏟向下壓的方式將白飯用散炒勻。

3.作法2鍋內材料炒至約2分鐘後即可盛盤。


菠蘿炒飯

食材: 


菠蘿一個,米飯一碗,雞蛋一個,玉米粒,青豆,胡蘿蔔粒,香腸,蝦仁適量。


做法:


1.把菠蘿切開,挖去裡邊的果肉後備用。另外再切一些果肉丁。

2.鍋裡放油,先把雞蛋炒一下,炒好後盛出備用。

3.接著先炒玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒、香腸丁、果肉丁,蝦仁。

4.炒得差不多了,把米飯放進去翻炒。這時可以加一些雞精下去,味道會更好。

5.最後就是把炒好的雞蛋也倒進去。炒呀炒呀炒,很快就炒好了。盛到準備好的菠蘿殼即可。


玉米粒炒飯

食材: 


玉米粒50-100克,米飯一碗,黃瓜30克。


做法:


1.鍋中放油。

2.油熱後倒入隔夜米飯炒鬆散。

3.將米飯放一旁,再倒入玉米粒炒香。

4.炒均勻後,灑上少許黃瓜丁,再倒入適量的鹽翻炒均勻。


| 炒飯小技巧 |


1、要用冷飯去炒,因為熱飯的飯粒會粘在一起,具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。

2、炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,或者用一次性手套來做,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。

3、不要用鏟子去壓米飯,這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱,不然米飯會粘在鍋底。

4、如果是加蛋的炒飯,記得先把蛋用油鍋炒碎,不要直接倒在飯上面,會讓飯粒變得糊糊的,而且起鍋後也不好吃。

參考來源