黃金肉丸

材料:肉餡300克,玉米面適量,馬蹄6個,香菇2朵,胡蘿卜半根,鹽2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白鬍椒粉適量

做法:

1.肉餡中加鹽2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白鬍椒粉適量,拌勻。

2.馬蹄和胡蘿卜去皮切成小丁,香菇洗凈切小丁,加入到肉餡中拌勻。

3.取一塊肉餡團成小球狀,和元宵大小差不多。

4.將團好的小肉球放玉米面中滾一圈,使其表面蘸上一層玉米面。將每個肉丸下墊上一片胡蘿卜片,將肉丸入蒸鍋,大火燒開後轉小火,蒸15分鐘出鍋。




港式蒜香骨

材料:肉排2斤,蒜子250克。

調料:雞蛋1隻,糯米粉10克,生粉5克,鹽10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克。

做法:

1、先將肉排切成每段8厘米長段,然後沖水使其肉質及血水沖凈,和鬆軟,蒜子打成茸做成蒜汁。

2、將沖好的肉排加入調味及蒜汁腌制2小時。

3、起火下1000克色拉油,下腌好的肉排慢火浸炸熟透,色呈金黃色即可。


紅燒帶魚

材料: 帶魚、干澱粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老薑一小塊、郫縣豆瓣一勺、醬油、糖一小勺、小蔥;

做法

1.帶魚收拾乾淨,切段,晾至表皮乾爽(西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來,中午就幹了),如果嫌麻煩,可以用廚房用紙把它表皮擦乾,另外蒜和姜切末;

2.鍋中燒油,將帶魚段兩面沾上薄薄的干澱粉;入油鍋煎炸,等一面炸黃後,再翻面炸;就這煎炸好的帶魚段;鍋中留少許油,放入干辣椒、花椒、蒜末、薑末,小火炒出香味,再放入郫縣豆瓣,翻炒出香味;

3.加入帶魚段,翻炒幾下;加入適量水,倒入一點點醬油、糖,中小火悶煮大概十分鐘;大火收干汁即可




椒香雞翅

做法

1.洗凈的雞翅兩面都划上兩刀;

2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後腌制2小時;

3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;

4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉;

5.再入微波爐中火4分鐘;

6.取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。

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