說到豬肉,相信大家都不陌生,它可是咱們生活當中十分常見的一種肉類食品,不僅是因為豬肉的營養物質豐富,而且肉質細嫩,非常符合大眾的口味,所以對於很多家庭來說,基本上餐餐都離不開豬肉的存在,營養又好吃的豬肉,也是受到了很多人的歡迎。


雖然豬肉的烹飪方法有很多種,但不同的做法烹飪出來的豬肉口感都大不相同,並且在眾多做法當中最常見的還是炒豬肉,那麼說到炒豬肉,很多人在烹飪的過程當中都會遇到一個問題,就是經常會把豬肉炒老,這樣吃起來就很柴,那麼到底該如何正確炒豬肉呢!


炒豬肉時,別只會加澱粉!牢記「3點」,保證鮮嫩爽滑,超入味

其實對於現在人們炒豬肉的習慣,都是會往裡面加入適量的澱粉,認為這樣就能夠保證肉質的細嫩感,可往往到最後炒出來的豬肉吃起來口感並不太好,甚至表面還會帶有厚厚的麵糊感,為此今天小編就給大家分享下炒豬肉的家常做法,牢記3點,保證豬肉炒出來鮮嫩爽滑,超入味。

1、不加鹽腌制

很多人在腌制豬肉的時候,都會習慣性的往裡面加入少許的食鹽,認為這樣可以讓豬肉提前入味,卻不知這樣的行為會讓豬肉裡面的水分流失,最後導致鮮嫩感完全沒有了,其實腌制豬肉的正確做法應該是往裡面加入適量的生抽,料酒和食用油,用筷子將其攪拌均勻,直接腌制即可。


2、加入雞蛋清上漿

其實生活當中除了澱粉能夠讓肉質鮮嫩之外,還有一種食材比澱粉的效果還要更好,它就是雞蛋清,可能一般裹了水澱粉的肉片炒出來並沒有什麼香味,但對於裹上雞蛋清的肉片就不一樣了,不僅能夠增加菜的營養,而且還能夠讓肉質更滑更嫩。


3、事先肉片過油

很多人在炒豬肉的時候,都是習慣性的將豬肉腌制後放到鍋中進行爆炒,其實想要豬肉炒出來鮮嫩爽滑,最好是將

肉片先放到鍋中過油,這樣才能夠保持肉片的鮮嫩度,還能夠讓炒出來的肉片吃起來更加的入味。

所以炒豬肉時,別只會加澱粉,牢記以上的3點,保證豬肉炒出來鮮嫩爽滑,超入味。這主要是因為澱粉並不是唯一能夠保證肉質鮮嫩的食材,而且對於炒肉來說,並不適合加澱粉腌制,如果你家裡面經常會炒豬肉的話,不妨按照以上的方法回家試一試哦!

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