餐前一碗湯,過年湯羹肯定是少不了的,作為過年的湯羹,我認為山藥雞湯是非常適合的,雞湯不管是直接喝還是

用來做菜都非常鮮美,對於山藥,我真的非常推薦,尤其是懷山藥,道地食材,對於健脾胃效果非常不錯。

山藥雞湯裡多加點懷山藥,過年作為主食吃很不錯,春節還有時候會飲酒,喝酒之前吃點山藥能幫助保護腸粘膜,同時還健脾,老少皆宜。

對於這道湯,做法實在非常簡單,沒有一點技術含量,好食材成就好湯,團過懷山藥的用懷山藥,沒有的就用普通的超市買的鐵棍山藥代替,雞選用散養的老母雞。

雞湯好不好喝,我認為兩點很關鍵:

一、食材好,這是非常關鍵的,煲雞湯就需要好食材,煲原汁原味的湯;

二、煲雞湯不要加那些複雜的調味料,加點薑片就可以了,但加上一樣東西非常不錯,那就是甜酒釀,也叫糯米酒或醪糟,它是天然的調味品,有著淡淡的酒香,同時又有微微甜味,能有效去腥增鮮。

下面就來看看具體做法吧......

山藥雞湯

【食材】

老母雞一隻、懷山藥400克、干香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、蔥花適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、香菇提前泡發好。

3、老母雞斬塊。

4、鍋裡水燒開,加入老母雞焯水後撈出備用。

5、另起鍋加入足量水,加入泡發好清洗乾淨的香菇、薑片,大火燒開。

6、加入雞塊,再次大火燒開後改成小火,蓋上鍋蓋,小火煲兩個小時。

7、加入懷山藥再煮半小時。

8、加入甜酒釀、枸杞、適量鹽,再煮兩三分鐘即可。

9、撒上蔥花,完成。

【小貼士】

一、甜酒釀也叫醪糟,可以自己做,超市也有賣的,酒精度非常低,加入到湯裡又經過了稀釋和揮發,所以不用太擔心酒精的問題,如果是孕婦和三歲以內的小朋友吃,為了謹慎起見可以不加或少量吃;

二、老母雞一般都需要煲的時間比較長,但這樣長久煲出來的湯汁味道很不錯,水一定要一次性加夠;

三、山藥可以多放一點,可當做主食吃,香菇不要放太多。

參考來源