刺兒菜一般食用其嫩苗或嫩尖,可以過水之後涼拌,也能做餡料或者煲湯。如果從營養方面考慮,做湯羹是比較好的,營養損失最少。下面分享一個刺兒菜玉米羹的做法。

將刺兒菜去除老葉、根莖,清洗干淨。准備胡蘿卜去皮切成細末。將玉米粒洗淨後放入湯鍋,大火煮熟後,將刺兒菜、胡蘿卜粒放入,攪拌均勻。再加食鹽、胡椒粉,用濕澱粉勾芡後,燒開即可。

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秋天山裡的刺兒菜,怎樣做才能好吃又有營養價值?

秋天的刺兒菜你吃過嗎?我吃過,味道有別於春天。刺兒菜有很多藥用,農村人最清楚的一點兒就是,刺兒菜可以止血。小的時候,農村孩子都結伴去山裡挖野菜或者摘野果,磕破手腳是經常的事,拔了刺兒菜揉搓幾下,把綠色的汁液滴在傷處,很快血就止住了,這個作用小孩子也知道。當時雖然家裡窮,野菜卻只是用來喂豬,很少挖回家來做了飯給人吃。

或許是那個年代人們沒有保健意識,也或許是那時候肚子裡本來就沒有油水,誰還愛吃野菜。我也是那年秋天,也就是眼下這個時節,跟隨朋友去山裡玩耍,農村山裡的刺兒菜特別的嫩綠,而且很多,看上去就像自家菜園裡的小菠菜,朋友告訴我秋天的刺兒菜做疙瘩湯味道好極了。我從未吃過刺兒菜疙瘩湯,有點兒似信非信,但看著滿山嫩綠的刺兒菜也確實是喜歡,於是我們每人拔了一大堆刺兒菜帶回了家。

因為秋天的刺兒菜根本沒有干葉爛葉,特別新鮮,所以做之前只需掐去刺兒菜根,然後清洗干淨用開水焯一下,再放涼水裡浸泡一會兒,瀝干水切小段,等到疙瘩湯快出鍋的時候丟進鍋裡,再燒開鍋關火。我想你一定沒嘗過刺兒菜疙瘩湯,味道真是極鮮極好,比菜園裡的蔬菜更好。如果不相信,你可以去山裡拔了回家試試,反正現在滿山都是鮮嫩的刺兒菜。

當然,刺兒菜還有很多吃法,可以炒了吃,也可以涼拌著吃,但我獨愛刺兒菜疙瘩湯,那種特別的鮮美令我每年秋天都會想起。

 11評論

響水大米  扶貧達人團優秀成員 優質三農領域創作者09-28 08:01

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刺菜是農村最常見的野生植物,農田大地、道邊、河渠周圍到處都生長著這種野菜,刺菜在農村的稱呼很多,有的地方稱它為“青春草”還有的農民稱它為“刺狗牙”或“七七芽”。東北農村常見稱呼是“刺兒菜”。學名叫做小薊草

以前農村生活條件艱苦,家家都養上一頭豬,作為改善和貼補家用的來源,但是飼料比較少,所以農村的孩子一放學第一件事就是去天外的野地裡,摘這種刺兒菜來喂豬,是豬很喜歡吃的野菜。

刺兒菜被人們最為熟知的功效就是止血功能,其實刺兒菜是一種食藥兩用的野菜,是一道很多好的美食,採摘新鮮脆嫩的刺兒菜,可以煎蛋或是炒菜,還可以用水抄後涼拌著吃。在東北地區最常見的吃法就是做餡料用來包包子或餃子。還可以吧這種刺兒菜,洗淨,剁碎,放點鹽和豆腐一起蒸煮。都很美味。

刺兒菜裡含有大量的胡蘿卜素和蛋白質,可以促進體內的血液水分進行新陳代謝,有利尿和消水腫的功效,同時因為富含膳食纖維,所以有利於體內毒素的排除。

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