【老北京豆醬】

這是一道很有特色的美食,北京人經常在家裡做,作為餐桌上的開胃菜。記得我小時候,媽媽不會特意買豬皮,都是每次買豬肉,將肉皮留起來冷凍,湊夠比較多了,就做一次豆醬。製作的成本比較低,口感清爽痰滑,又富含膠原蛋白,很是好吃。

食材準備:

肉皮(400克左右)、胡蘿卜一根、青黃豆150克、料酒、薑片、生抽、老抽、蒜瓣、醋

桂皮、八角、香葉、花椒粒

做法:

1、肉皮去毛,確實比較麻煩,所以購買的時候,挑選比較厚實、相對毛少一些的豬皮。收拾乾淨後放入清水中,加入一勺料酒和薑片煮沸,保持中火再煮15分鐘。

2、豬皮煮的膨脹後,毛孔張開,一些初次沒有處理乾淨的毛,這時候就容易去掉了,接著趁熱用刀划去皮里的脂肪,要刮乾淨,這樣吃起來清爽不油膩。

3、接著把豬皮切均勻條狀,胡蘿卜去皮切小丁、青黃豆洗凈備用,桂皮、香葉、八角和花椒粒一起放入紗布中捆好,做個香料包,加入一小勺的老抽用來調色。

4、肉皮、胡蘿卜丁、青黃豆一起倒入清水中,水沒過食材,煮沸後加入調料寶和2小勺鹽,保持中火煮25分鐘。

5、煮好後趁熱倒入容器中,常溫放置2小時就凝固了。

切塊後,用生抽、蒜末和米醋做的調味汁澆在豆醬上就可以了。

【香辣豆皮卷】

春節期間,菜市場一般關閉半個月,我在超市購物,買到炒菜用的豆皮,順便做了醇香可口的豆皮卷。做出拌菜還是直接食用,豆皮卷都很可口,營養價值豐富。

食材準備:

豆皮卷、干辣椒、八角、老抽、麵線


做法:

1、先要卷豆皮,3張平鋪好,對摺後從窄邊開始卷

2、卷好後用麵線捆好,這樣煮過就可以固定形狀了。

3、鍋子里放入2勺老抽,加入3個干辣椒、幾片香葉和八角,放入足夠的清水。

4、將卷好的豆皮放入,煮20分鐘。

5、溫熱後將麻線拆開,切均勻片狀,在剛才煮剩下的湯汁里浸泡10分鐘,上色後撈出即可食用。

【黃金三色蛋羹】

假日里,我們時常會買些松花蛋、鹹鴨蛋,做成涼拌菜或者煮粥後食用。到了春節後期,若剩餘比較多,可以和雞蛋液一起做成漂亮的三色雞蛋羹,好吃還不浪費。

食材準備:

雞蛋、鹹鴨蛋、松花蛋


做法:

1、2個鹹鴨蛋、2個松花蛋去皮切成小塊。

2、4個雞蛋敲開,蛋花和蛋白分離。

3、找個容器,放入鹹鴨蛋塊和松花蛋塊,倒入蛋液,等蒸鍋上汽後蒸10分鐘,基本蛋液就凝固了,這時候倒入

蛋黃,繼續蒸8-10分鐘。

4、蒸好後切塊即可食用。

【水果熱紅酒】

這是一道隔不久花兒就會製作的飲品,紅酒不僅可以軟化血管促進睡眠,更有美容、安定心神的左右,不過有些朋友不喜歡紅酒的酸澀味道,所以用橙子、蘋果等水果和紅酒一起煮,不僅去掉了酸澀的味道,還增加了水果的清香

,熱乎乎的非常好喝。

食材準備:

紅酒、橙子、蘋果、檸檬、肉桂、丁香、冰糖

做法:

1、一個蘋果和半個橙子,洗凈切塊,檸檬切2-3片。

2、肉桂取一塊,丁香4-5顆,和適量冰糖、一瓶紅酒一起煮

3、5-7分鐘即可,煮好涼到溫熱,一次煮的多,可以放入密封瓶冷藏,2-3天內喝完。

【小炒饅頭干】

過節前,我們時常買上好幾袋饅頭,留著春節吃,涼饅頭可以切片煎著吃,還可以切塊後包裹蛋液煎好和時蔬一起翻炒,有點類似炒疙瘩的做法,但口感香嫩綿軟一些,做法有特色,味道也相當不錯。

食材準備:

饅頭、雞蛋、時蔬粒、洋蔥、青椒等

做法:

1、饅頭一個切成均勻的小塊,家裡先要的時蔬都可以用來炒饅頭干,比較省心的用超市現成的時蔬粒就好。

2、蛋液里加入少許鹽,拌勻後放入饅頭塊,均勻包裹蛋液,在不粘鍋里煎成表面金黃的小塊。

3、時蔬粒在炒鍋里,加入生抽和少許鹽炒香,放入煎好的饅頭干,翻炒均勻就可出鍋。

4、別看做法簡單,味道真的很給力。

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